《本草纲目》中记载“春食凉，夏食寒，以养阳。秋食温，冬食热，以养阴。”春天食用凉性食物，夏天食用寒性食物可以养阳气。寒食节吃寒食是最适合不过的了，那么寒食节吃冷食习俗来源是什么呢？普天皆灭焰匝地尽藏烟是怎么回事呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
普天皆灭焰匝地尽藏烟
为纪念介之推，晋文公规定每年在介之推被烧死的这一天，晋国国内家家户户都要禁烟火而吃冷食，据说这就是寒食节吃冷食习俗的来源。于是晋地之民便在每年的寒食时节断火冷食。最初的断火时间为一个月，但由于天天吃生食，致使许多人因身体不适而生病。到东汉时期，并州刺史周举注意到此种状况后，为解决这个问题，便亲自到介之推庙进香，请求介之推将断火的时间改为三天。在荣成等地，则传说改变这一习俗的是曹操，是他下令只准禁火三天。此后随着寒食节风俗向全国的传播，断火之俗也逐渐在全国推广开来。断火时间也逐渐由三天改为了一天。
寒食、清明合二为一后，人们也习惯在清明这天吃寒食。由于不能动烟火，人们便在这一天吃煮鸡蛋，说是吃了煮鸡蛋，一年就不长疙瘩。有些地方，如山东莱芜，清明这天的鸡蛋要和柳条同煮，据说这样有利于眼睛。而鲁西南习惯吃用柳枝煮的带血的“头生子鸡蛋”，说能治好痨病和哮喘病。许多地方吃冷饭，如冷饽饽、冷高粱米饭、麦仁或玉米仁稀饭等，老百姓认为如果不吃，便会招致雹灾。在临沂一带，人们在几天前就要做好年糕、煎饼、豆腐等，以便在寒食这天不生火也能有东西吃。当然，也有不忌冷食的，如山东诸城一带早饭是单饼卷鸡蛋，午饭则吃水饺，晚饭更是全家团聚喝团圆酒。
蛋在清明食俗中占有重要地位。这些鸡蛋都是昨夜或天亮之前煮好的，分给孩子们的鸡蛋都要染上各种颜色，主要有红、绿与紫三种颜色。红、绿是用洋红、洋绿染料染的，紫色是用烧开的高粱壳水染的。以前，农村生活水平低，通常每个孩子能够分到的鸡蛋没有几个。于是分到鸡蛋的数量及蛋的颜色，就成为孩子们在一块攀比的主题。清明这天，在许多地方还盛行斗蛋。斗蛋是一项古老的节日习俗，据说在南北朝时期就已存在了，如今在山东的一些地区仍有保留。寒食这天，孩子们把分到的鸡蛋拿到大街上，找同龄的小伙伴，互相以蛋的尖端相碰撞，破碎的一方就算输了。然后换另一个人斗，以能多次取胜者为荣。除斗鸡蛋外，还有斗鸭蛋、鹅蛋的。有些儿童为能在斗蛋中取得胜利，清明前几天，就先用泥土或石灰做成鸡蛋或鹅蛋的模样，然后在清明这天染上颜色，看起来就如同一个真的鸡蛋一样，如此便能在斗蛋中立于不败之地。只是时间久了，很多儿童都会想到这一招，于是也就很难分出胜负了。
山东胶东地区则有在清明这天蒸面燕的习俗。面燕，古代称为“子推燕”，据说就是为纪念介之推而做的。栖霞的面燕，古朴自然；莱州的面燕，则精巧多样，每个面燕都绘有五彩斑斓的彩画，口中衔一小块红布条，使整个燕子显得栩栩如生。人们往往以制作面燕水平的高低来作为评价一个妇女巧拙的标准。在荣成，清明这天各地都有捏面燕的习俗，是妇女们大显身手的好时机，而对孩子们来说，清明更是个求之不得的节日。过去，由于一年之中吃白面的机会很少，而清明这天不但可以吃白面饽饽，而且母亲们还会给每个孩子准备一个小斗儿。中午饭后，母亲开始给孩子们分面燕，先在每个小斗里放进一只大燕子，俗语叫“老母子”，然后再放进同等数量的小燕儿。这些小斗都归孩子们自己所有，自己保管，愿意如何处理就如何处理，大人们从不干涉。有许多人家把面燕穿起来，缀上五色布条吊在顶棚上，作为装饰品。风一吹，燕子晃动，就好像真要飞起来一样。
有些地方，姑娘们在清明这天要做“巧巧饭”，由于断火的缘故，巧巧饭不能在家里，只能在村外做。姑娘们自由组合，三个一伙、五个一组地一起做。大家带好凑起来的挂面、鸡蛋、米面等以及相关炊具来到村外，有的拾柴，有的垒灶，然后便开始做巧巧饭。做好以后往锅里扔一些用高粱秸等做成的女工用品，然后开始就餐。据说谁要是能吃到女工用品，谁就会心灵手巧。做饭的地点一般会选在小河边，以便于取水，因此这一习俗又被称为“做河饭”。山东沂水的姑娘们则有把二月二攒来的豆子做豆腐的习惯，并把做成的豆腐抬到街上请大家吃。
清明这天还有一种特殊的食俗，那就是给牲畜喂饭。煮上一锅小米干饭让耕牛饱餐一顿，以犒赏它一年来的辛劳，称之为“饭牛”，有“打千骂万，清明一饭”之谚。有的地方则是用小米稀饭，还有的用菠菜汤或者高粱米饭，有“打一千，骂一万，熬到清明喝稀饭”和“打一千，骂一万，清明节下吃干饭”等谚语。还有的地方清明这天不仅给牛，而且还给马、驴、骡子等大牲畜喂饭，每头一个玉米面饼子，这被称做“打一千，骂一万，清明节，管顿饭”。在这一天，所有的大牲畜都不能役使，更不能打骂，表现出人们对于耕牛等大牲畜的爱护与感激之情。
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