湘菜土鸡火埚的做法，湘菜炖土鸡的家常做法

湘菜土鸡火埚的做法

湘菜炖土鸡，是一道具有湖南特色的家常菜，其做法的精髓在于选材和烹调技巧。下面就为大家介绍一下如何烹制一道地道的湘菜土鸡火埚：

1. 准备食材，选用品质好的土鸡，并配以湘菜特有的辅料，如腐竹、干花菇、草果、陈皮、酸笋等，提升口感和香气。

2. 把鸟洗净控干血水，切成块状，用盐和料酒腌制20分钟，增加鸡肉的鲜味，去腥。鸡翅和鸡爪可以直接放入锅中加热煮熟备用。

3. 烧开水，腐竹泡软切成段，花菇泡发备用。

4. 加热锅，放入少许油，放入湘菜的辅料，用小火慢煸，以煸出香气。再加入姜蒜和干辣椒，煸炒出辣香味。

湘菜炖土鸡的家常做法

5. 加入鸡肉块，煸炒均匀，让鸡肉块沾满辣酱料，将鸡肉块从锅中盛出，继续加热锅中的辅料。

6. 下干花菇、腐竹、草果、陈皮等，加入充足的清汤或开水，把先前装饰的鸡肉块放回锅内，将所有食材烧至熟透，同时在旁边火取点小山椒，投入锅中。

7. 开启小火，继续煮30分钟，直至料汁浓郁。加入酸笋切片和鸡翅爪，用慢火煮10分钟，让酸笋味道吸收入鸡肉和菜中，最后根据口味添加适量盐糖调味即可。

家常湘菜土鸡火埚做法千千万，以上的做法是一种较为经典的做法。口感极为鲜美，味道绝佳，是湘菜炖土鸡的一份经典呈现。大伙可以根据自己的口感，适当地增减材料，来提升它的风味，让属于你的美食诞生。Enjoy！